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千枚漬け(聖護院大根の甘酢漬け)
by mashstar
聖護院大根を見つけると、必ず、作ります。
コツ、ポイント
味付けのために、しっかり水分を抜いて下さい。 塩は、聖護院大根の重さの2%です。 しばらくしますと色が変わります。 味は変わりませんが、早目にいただいて下さい。
材料
聖護院大根
1個(2kg)
塩
40g
ゆず
適量
唐辛子
1本
昆布
10cm
酢
300cc
みりん
200cc
砂糖
160g
このレシピの生い立ち
ゆずをもらったので、お返しに、京都で食べた千枚漬けが美味しかったのを思い出して、作ってみました。
1.
材料です。 昆布の写真忘れました。
2.
聖護院大根を、スライサーでスライスするために、半分に切ります。
3.
スライサーで、聖護院大根をスライスします。
4.
スライスした聖護院大根を、ビニール袋に入れながら、塩をまぶし、半日、冷蔵庫か、涼しい場所に置きます。
5.
酢、みりん、砂糖を鍋に入れ、砂糖が溶けるまで、弱火で温めます。
6.
4の水分を捨て、軽く水洗いして、水を絞り、ゆず、唐辛子(種も)、昆布を入れながら、並べていきます。
7.
全て並びに終えたら、5を回しかけます。
8.
「聖護院大根」の人気検索でトップ10入りしました。2018/11/27 ありがとうございます❗️
9.
「聖護院大根」の人気検索で1位になりました。2019/01/05 ありがとうございます❗️
https://cookpad.com/recipe/5342620
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