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鶏肉とさつま芋の*甘黒酢炒め
by わらし
食材を引き立てる旨味たっぷりの御蔵酢・玄米黒酢 玄を使って甘酢炒めを。間違いのない組み合わせです。
コツ、ポイント
ひと手間ですが、さつま芋と蓮根はそれぞれ揚げ焼きにしてから鶏肉と炒め合わせることで、それぞれの食感も引き立ち楽しめます。
材料
(3-4人分)
鶏もも肉
1枚
しょうゆ・酒(下味用)
各小さじ2
さつま芋
中1本
蓮根
小1節
〇御蔵酢 玄米黒酢 玄(または酢)
大さじ2
〇しょうゆ
大さじ2
〇砂糖
大さじ2
〇水
大さじ1
片栗粉
適量
サラダ油
適量
炒りごま
少々
このレシピの生い立ち
まろやかな玄米黒酢を使って、家族お気に入りの甘酢炒めをアレンジしました。
1.
〇の調味料を混ぜ合わせておく。
2.
さつま芋と蓮根をそれぞれ6-8㎜の半月切りにして水にさらす。水気をよく切って片栗粉をまぶす。
3.
フライパンに高さ1cm分ほどのサラダ油を入れ中弱火にかける。1をそれぞれ揚げ焼きにしてバット等にあげておく。
4.
鶏もも肉を一口大に切り下味をつけておく。片栗粉をまぶし、3のフライパンで焼く。
5.
焼き色がついたら余分な油をキッチンペーパー等で拭き取る。
6.
2のさつま芋と蓮根を戻し入れ、炒め合わせる。
7.
5のフライパンに調味料を回し入れて大きく混ぜる。具材に味が絡んで水分がなくなってきたら火からおろす。
8.
お皿に盛りつけ、炒りごまをふって出来上がり。
9.
今回使用の御蔵酢 玄米黒酢 玄(しずか)。三重県産特別栽培の玄米のみを原料に、一年に一度寒仕込みで木桶で作る玄米酢です。
https://cookpad.com/recipe/5342942
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