卵の甘みがポイントの簡単和え物です。
作り置きにもお弁当&おつまみにもぴったり♪
コツ、ポイント
野菜の水気をしっかり切ることが、一番のポイントです。
ポン酢しょうゆは、水っぽくなるのでいただく直前がおすすめ。
炒り卵を薄焼き卵にすると雰囲気が変わります♪たまごはぜひ入れてくださいね。
このレシピの生い立ち
母が作っていたお浸しを参考に作りました。
1.
ほうれん草は食べやすい大きさに切る。しめじは石づきを取り、小房に分ける。しいたけは軸を切り取り、薄切りにする。
2.
鍋に湯を沸かし、塩を入れ、しめじ・しいたけを入れる。
3.
②が再び沸騰したら、ほうれん草の茎部分→葉部分を入れ、硬めに茹でる。(1分弱ほど)
水気をよく絞り、冷蔵庫で冷やす。
4.
【炒り卵】たまごに砂糖を加え、サラダ油を敷いたフライパンで炒り卵をつくり、あら熱をとる。
5.
いただく前に③を再度よく絞って水気をふき、④とポン酢しょうゆで和えてできあがり。
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