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梅もち
by 透子☆
関西の桜もち(道明寺)からヒントを得て作りました。
コツ、ポイント
生地に水を含ませたり、休ませる時は、乾燥しないよう、ラップか濡れ布きんをかけてくださいね。 あんを包む時は、手蜜(砂糖:水=1:1を煮溶かしたもの)を付けると包みやすいですよ。
材料
(10個分)
道明寺粉
125g
水
175cc
上白糖
40g
梅あん
200g
このレシピの生い立ち
桜もち(道明寺)が大好きで、桜の季節になるとよく作っています。今朝、梅が満開だったので、梅のお菓子が作りたくなり、ひらめいた(!?)のがこのお菓子です。
1.
道明寺粉を175ccの水に1時間浸します。
2.
1の道明寺粉をぬれ布巾を敷いた蒸し器に小分けして置き、20分蒸します。
3.
蒸しあがった道明寺粉を底をぬらしたボールにあけて、しゃもじでほぐし、ラップをかけて30分ほど休ませます。
4.
梅あんを10等分して丸めます。
5.
道明寺生地を10等分し、梅あんを包みます。
https://cookpad.com/recipe/534376
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