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生クリームとはちみつのふんわり丸パン
by 心の癒しすと
おやつ作りで使った生クリームの残りを使ってパンを焼きました。はちみつの優しい甘さと生クリームのリッチな風味。焼きたては、触れるだけで、潰れそうなふんわりやわやわのパンです。生地作りは、HBで。
コツ、ポイント
生クリームがたっぷりなので、ノンオイルではありませんが、たまにはこんなリッチなパンもいいですよね。発酵中の生地の乾燥には、気をつけてくださいね。焼き上がりは、触るのが怖いくらいに柔らかです。翌日は、軽くトーストして召し上がってください。風味豊かなので、何もつけなくてもおいしいです。
材料
(9個分)
◎強力粉
300g(イーグル250g スーパーキング50g)
◎塩
小さじ1/2
生クリーム
70cc
■はちみつ
40g
■ぬるま湯
120cc
■ドライイースト
小さじ1
このレシピの生い立ち
牛乳とバターを入れて作る丸パン。生クリームなら、両方の役割をしてくれるかな?と思い、ふんわり感を出すために、砂糖の代わりにはちみつで作ってみました。
1.
■をすべて混ぜて、イーストをよく溶かし、5分ほど置く(予備発酵)。 ブクブクと少し泡立ってきたら、◎印から、順に、ホームベーカリーのパンケースに入れ、最後に■の混ぜ合わせたイースト液を加える。 生地作りコースをスタート。
2.
HB(ホームベーカリー)に、お任せで一次発酵までしてもいいのですが、時間がかかるので、コネの動きが止まって発酵に入ったら、生地を取り出し、ボウルに移して、ビニールを被せ発酵させます。
3.
生地が2倍から3倍の大きさになったら、軽くガスを抜いて、打ち粉をした台の上に取り出し9等分程度に切り分け、きれいに丸めてとじ目を下にして、並べます。固く絞ったふきんを掛けて、10分ベンチタイム。
4.
再び、軽くガスを抜き、丸め直してオーブンシートを敷いた天板に並べ、2倍程度になるまで、二次発酵させます。生地の乾燥に気をつけてください。二次発酵したら、180度に予熱したオーブンで15分くらい、薄く色づくまで焼きます。かなり膨らみます!
5.
焼きあがったら、網の上で冷まします。かなり柔らかくてふわんふわんなので、扱いに気をつけてくださいね。冷めたら、ビニール袋に入れておくと、しっとり感を保てます。翌日、シワシワになりますが、これが成功の証しです。軽くトーストして朝食にどうぞ♪
6.
強力粉は、お好みのものを使ってください。 膨らみすぎて、隣同士がくっついてしまいましたが、ちぎりパンみたいで可愛いかも?
https://cookpad.com/recipe/534427
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