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小さなあんバターフランス
by hatsumi8
ジャージー牛乳から作った香り高いミルクバターの美味しさをしっかり味わえる、小さなソフトあんバターフランスです。
コツ、ポイント
ご家庭のオーブンにより、焼成温度や焼き時間は変わってきますので、様子を見ながら調整してください。
材料
(6個分)
準強力粉
150g
砂糖
15g
塩
2g
インスタントドライイースト
3g
牛乳(30度程度に温める)
100g
無塩バター
15g
※無塩バター
10g
粒あん
80g
ジャージー牛乳から作ったミルクバター
50g~100g
このレシピの生い立ち
ミルク感たっぷりの美味しいバターをしっかり味わいたくて、考えました。
1.
ボウルに準強力粉、砂糖、塩を入れて手でざっと混ぜ、真ん中をくぼませてドライイーストを入れる
2.
牛乳を加えて手で混ぜる
3.
ひとまとまりになったら台の上に出して、手首の付け根で押すようにしてこねる
4.
くっつかなくなってきたら、生地の端を持って持ち上げ
5.
台に叩きつけて
6.
半分に折る、を繰り返す
7.
薄く伸ばしてちぎれなくなるまで。
8.
ボウルに戻して、無塩バターを加える。カードで生地をカットするようにして混ぜる。
9.
再び台の上に出して4~7のように捏ね、表面が綺麗になったらボウルに戻す
10.
一回り大きくなるまで、濡れ布巾をかけて一次発酵する(30度で40分〜50分程度)
11.
6等分して丸め、濡れ布巾をかけて15分休ませる
12.
綺麗に丸め直し
13.
クープナイフで横に切り込みを入れる
14.
※の無塩バターを、クープの溝に沿って1~2gずつ乗せる
15.
200度のオーブンで13〜15分焼く
16.
冷めたら斜めにカットし
17.
粒あんを入れて
18.
ジャージー牛乳から作ったミルクバターを挟んで、できあがり!
https://cookpad.com/recipe/5344341
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