文字サイズ:
小
中
大
印刷する
基本の鰹だし
by フジsキッチン
美味しい鰹だしのとり方です。
コツ、ポイント
意外にかつお節を大量に使うので、もったいないと思われる方は15〜20gまで減らしても大丈夫です。 だし汁をザルで漉す際には、絞ったりしないこと。
材料
(1000ml)
水
1000ml
かつお節
30g
このレシピの生い立ち
いつもなんとなくやっていた作業ですが、他のレシピを書く際に基本に立ち返ってみました。自分の覚え書きもありますが、フジsキッチンを見て下さった方のお役に立てれば嬉しいです(^^)
1.
水の量に対してやく3%のかつお節が目安です。
2.
鍋に水を入れて火にかける。沸騰したら火を止め、かつお節を入れる。 かつお節が沈むまで1〜2分置く。
3.
ザルにペーパータオルをあてて静かに漉す。
4.
丁寧にとった出汁はそれだけ飲んでも美味しいです。かつお節には心を落ち着ける成分が含まれるそうです。(本の受け売りですが)
https://cookpad.com/recipe/5344422
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.