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三種の醬の回鍋肉
by とみきよ
三種の醬(中華味噌)を使った回鍋肉です。野菜は余りものを使ってます。
コツ、ポイント
回鍋肉は鍋に回する(戻す)事からついた名前なので、肉や野菜を一度取り出すのが失敗しないコツ。 ピーマンのタネには血流を良く成分があるので捨てたら勿体ないです。 タレにとろみをつける前は味見して調整して下さいね。 分量は目安です。
材料
(4人分)
豚こま
350g
白菜
3枚
キャベツ
5枚
ピーマン
4個
白ネギ
1本
豆板醤
小1
甜麺醤
大1
豆豉醬
大1
しょうがチューブ
4cm
ニンニクチューブ
3cm
酒
大1
醤油
おたま1/2
創味シャンタン
小1
ごま油
適量
このレシピの生い立ち
キャベツと白菜が余ってたので両方入れて作ってみました。
1.
豚こまを5cmくらいに切る キャベツの芯を切り取りザク切り、芯は薄く切る 白菜は5cmくらいに切る
2.
ピーマンはヘタを取って切る。 種とワタはそのまま。
3.
フライパンにゴマ油を入れて豚肉を炒める。 八割くらい火が入ったら取り出す。
4.
ごま油を足して白菜、ピーマン、キャベツ、ネギの順に入れてキャベツが軽くしんなりしたら取り出す。
5.
フライパンにゴマ油を足して、ニンニク、しょうが、豆板醤を入れて弱火で香りが出るまで炒める。
6.
中火にして甜麺醤と豆豉醬を加える。香りが出たら酒を入れる。
7.
砂糖、醤油、創味シャンタン、水を入れて一煮立ち。 水溶き片栗粉でとろみをつける。
8.
肉と野菜を戻してタレを絡めて温まったら完成
https://cookpad.com/recipe/5345037
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