子牛の骨付き肉で作るミラノ名物Ossobucoをお手軽豚肩かたまりで作りました。
1.
肉の両面に十分に塩コショウをする。オリーブオイル大さじ1を引いたフライパンで両面に色がつくように焼く。皿に取り出しておく。
2.
全部の肉を平らに並べられる大きさの鍋に、残りのオリーブオイルを熱しにんにくをいためる。香りが出たら残りの野菜を入れてしんなりするまでいためる。白ワインを入れて水分がなくなるまで煮る。
3.
トマト缶を加えて混ぜ、肉をいれ、ローリエ、タイム、バジルを加え、ふたをして15分ほど煮込む。このままオーブンに入れてしまってもよい。
肉がやわらかくなれば出来上がり。
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