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なすとピーマンの揚げピクルス
by 横浜市
暑い時期にもってこいの1品です。ドレッシングが食欲をそそります。
コツ、ポイント
材料
(6人分)
なす
5本
ピーマン
2個
揚げ油
適量
■
ドレッシング
サラダ油
大さじ3
トマトピューレ
大さじ2
酢
大さじ1
ウスターソース
大さじ1
塩・こしょう
少々
カレー粉
小さじ2/3
このレシピの生い立ち
ヘルスメイトと区役所食堂の共同企画で提供した副菜です。(瀬谷区 福祉保健課)
1.
なすは縦2つに切ってから横2つに切る。
2.
ピーマンは縦2つに切って種をとる。
3.
1と2を中温の油でゆっくりと素揚げにし、油を切る。
4.
ボールにドレッシングの材料を混ぜ合わせ、3を入れてよく混ぜ、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
https://cookpad.com/recipe/5346396
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