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リンゴ香る鶏塩清湯ラーメン
by クックBJAN5O☆
ラーメンを作る際は麺、スープ、油、カエシが必要です! リンゴ風味を感じる奥深い味わいの塩ラーメンを是非作りましょう!!
コツ、ポイント
https://www.instagram.com/yamato12104658 ⬅︎他の料理はこちらまでお願いします!!!
材料
(2人分)
■
鶏清湯スープの材料
鶏のガラ
3個
玉ねぎ
1/2個
リンゴ
1/2個
■
塩ダレカエシの材料
水
200CC
塩
20g
醤油
10CC
煮干し
5g
乾燥しいたけ
3個
昆布
2枚
鰹節
4つまみ
酒
10CC
みりん
10CC
砂糖
5g
酢
5CC
■
リンゴ油の材料
ラード
200g
リンゴ
1/2個
■
トッピング
白髪ねぎ
適量
九条ネギ
適量
メンマ
適量
鶏のタタキ
適量
リンゴ泡
適量
半熟味玉
1個
リンゴ揚げ
適量
このレシピの生い立ち
リンゴが大好きなお姉ちゃんに作りました!仕事で疲れた体を癒す最高の一杯です!
1.
鶏清湯スープの作り方!
2.
鶏のガラを5分ほどお湯につけます。(血抜き)
3.
5分たったらつけ終わったお湯を捨て、ガラを掃除します!ガラの中にへばりついている血の塊、内蔵のようなものを落とす!
4.
洗い終わったら鶏ガラ3個と水を鍋に入れる。 ※この時の水の量は鶏ガラが浸かるくらい
5.
最初は強火で20分、その後弱火で3時間炊く。※アクが出てきたら綺麗にとり、その後リンゴ1/2個、玉ねぎ1/2個入れる。
6.
時間が経ったらザルで濾してスープの完成!
7.
塩ダレの作り方!
8.
材料すべて入れて常温で1日以上寝かせる
9.
寝かした後は火にかけて、沸騰したらざるで濾して完成! ※沸騰する前に昆布だけ取り除きましょう!
10.
リンゴ油の作り方!
11.
ラードをフライパンにしいて火にかけて溶かす
12.
リンゴ1/2個を角切りにしていて揚げ炒めにする
13.
きつね色になったらざるで濾して完成!揚げたリンゴはトッピングに!
14.
リンゴ香る鶏清湯塩ラーメンの作り方
15.
鶏清湯スープ250CC、を鍋で温めます。
16.
丼に塩ダレカエシ30CC「味が薄かったら足して下さい」とリンゴ油30CC入れて、温まった鶏清湯スープを入れる。
17.
市販の細麺を入れて、色々トッピングして出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/5346622
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