ふんわりさせるため、ぎりぎりまで水分増やしました。
ふんわりもっちりでおいしい。
コツ、ポイント
かぼちゃの水分があるので、水は調節してください。
このレシピの生い立ち
天然酵母でもふんわりしたパンを作りたかったので。
1.
HBに材料を入れ、こね終わったら取り出し、室温で3倍になるまでは1次発酵。室温13度で、10時間でした。
2.
6等分にわけ、ベンチタイム10分。丸めて、切込みを入れる。1個だけベーグルにしました。
カップに湯を入れ、オーブン皿にふたかビニールで覆い、倍になるまで2次発酵。1時間半くらいかかった。
3.
190度に余熱し、ベーグルは、熱湯で片面30秒づつゆでて、水気を切る。
17分焼く。
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