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簡単*米粉のサクサククッキー
by *かき*
グルテンフリーで体に優しい♪米粉で作ればクッキーが硬くなる心配なし!混ぜるだけ!油少なめで素朴な味わいのクッキーです
コツ、ポイント
・米粉だけよりコーンスターチ入りの方が食感が軽くなります。 ・溶かしバターで作ると風味やコクがありリッチに。 ・⑦を冷凍庫である程度凍らすと型抜きしやすくなります。 ・砂糖はミキサーで粉砂糖のようにするとよりサクサクに仕上がります。
材料
(天板1枚分)
米粉
70g
コーンスターチ
20g
ベーキングパウダー
小さじ1/2
砂糖(コツ・ポイント参照)
30g
溶き卵
25g
米油(お好みの油脂でOK)
25g
バニラオイル(お好みで)
適宜
このレシピの生い立ち
グルテンフリーが体にいいと聞て、いろんな料理に米粉を使っていこうと思い作りました。
1.
米粉は小麦グルテンが入ってないものを使ってください。
2.
ボウルに溶き卵、砂糖、米油、バニラオイルを入れて混ぜ合わせる。
3.
米粉、コーンスターチ、ベーキングパウダーを加える。 ※米粉は小麦粉と違ってダマにならないのでふるわなくてOK。
4.
粉っぽさがなくなるまでよく混ぜ合わせる。 ※米粉は小麦粉と違ってどれだけ混ぜても焼き上がり時硬くなりません。
5.
手でひとまとめにする。
6.
生地をラップで包み、冷蔵庫で30分間以上寝かせる。 ※生地が扱いやすくなります。
7.
麺棒で3mm厚さに伸ばし、お好みの型で型抜きする。 ※小麦粉の生地と違ってちぎれ易いので、型抜きのときは優しく扱う。
8.
ひとまとめに集めてのばし、型抜きを繰り返す。 ※何度も型抜きを繰り返しても米粉の生地なら硬くならないので安心です
9.
生地をラップに包んで棒状にのばしてから、包丁で3mm厚さくらいに切ってもOK。
10.
オーブンシートを敷いた天板に間隔を空けて並べる。
11.
160℃に予熱したオーブンで12~15分間焼く。
12.
焼き上がったら、そのまま天板の上で冷ます。
13.
*2019年3月* 米粉クッキーの人気検索でトップ10入りしました!
https://cookpad.com/recipe/5346831
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