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さっぱり☆ひじき入りちらし寿司
by ほのぼのだより
砂糖控えめでさっぱりとしたちらし寿司です。具だくさんで栄養満点!ひじきが苦手な子どももこれなら食べられます。
コツ、ポイント
*ご飯は少し水を少なめに炊くといいです。(後からすし酢やすし飯の具を混ぜて、水分が足されるので。) *すし酢を煮切ったり、すし飯の具を煮込むとき、味見をしてみてください。お好みで少し砂糖や醤油を足してください。レシピはかなりさっぱり目です。
材料
(ご飯3合分(大人5人分))
ご飯
3合
だし昆布
1切れ
お酒(ご飯用)
少々
☆干し椎茸
2枚
☆ひじき
50g程度
☆にんじん
1/2本
☆かまぼこ(ちくわ)
お好みで
☆高野豆腐
1枚
干し椎茸の戻し汁
200cc~300cc
○砂糖
大さじ2
○みりん
大さじ1
○酒
大さじ1
○醤油
大さじ2
◎砂糖
大さじ3
◎酢
80cc
◎塩
小さじ2
刻み海苔
あれば
ゴマ
あれば
このレシピの生い立ち
母のよく作るちらし寿司を、甘さ控え目でさっぱりとした味わいにアレンジしました。子どもも大人も大好き!パーティメニューにもなります。
1.
干し椎茸を水(ぬるま湯)で戻しておき、ご飯を炊く。(だし昆布とお酒を少々入れて炊くと美味しい!)
2.
ご飯を炊いている間に、 ◎(すし酢の調味料)を合わせてを煮切り、冷ましておく。
3.
☆(すし飯の具)を細かく切る。口に障らないよう、細かくするのがおススメ!ひじきは洗って水を切っておく。
4.
鍋に椎茸の戻し汁と○(調味料)を加え、すし飯の具を入れ、落し蓋をして煮込む。弱火に近い中火で、煮汁がなくなるまで。
5.
ご飯が炊けたら、すし酢をしゃもじで受けながら回し入れ、さっくりと混ぜる。(ウチのすし酢は三温糖使用のため茶色いです。)
6.
すし飯の具の煮汁をしっかり切ってから、すし飯に混ぜ合わせる。
7.
器に盛り付けて、刻み海苔やゴマを飾って出来上がり!
8.
残ったすし飯は、味付けいなりでいなり寿司にして、翌日に。ウチは大人3人食べて残ったすし飯で、いなり寿司10個できました。
https://cookpad.com/recipe/5347271
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