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減塩 きゅうりのピクルス
by パパっと☆もぐもぐ
お漬物はしょっぱいので、減塩が必要な家族が食べられる塩分0のピクルスを作りました。
コツ、ポイント
材料は大根、人参、セロリ等加えても美味しいです。 お酢は今回はワインビネガーでしたが、普通のお酢、または煮立てる時にお酢に白ワインを加えても作れます。
材料
(きゅうり中2本の場合)
きゅうり
2本
白ワインビネガーor酢
2/3カップ
砂糖
1/2カップ
鷹の爪
1〜2本
胡椒
少々
ローレル
1枚
タイム
少々
マスタードシード
少々
このレシピの生い立ち
腎臓にやさしい、なるべく塩分の少ないレシピを考えています。
1.
きゅうりは長さを2〜3等分に切って、さらに縦6〜8等分に切って水にさらします。(カリウムも制限したい場合は必須)
2.
鍋に砂糖とワインビネガー、スパイスを入れて3〜5分、軽く煮立てる。
3.
密閉容器(保存袋かガラス瓶など)にきゅうりと調味料を入れて密閉する。瓶の場合はなるべく空気が入らないよう、小さめを選ぶ。
4.
半日〜一晩冷蔵庫で漬ければ食べられます。塩分0でも食べ応えあり。
5.
きゅうり・人参・セロリバージョンの写真です。 野菜を何種類か使うと彩りが良くなります。
https://cookpad.com/recipe/5349165
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