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パリパリ、節約大根の皮のきんぴら
by 姫ひめ♪
野菜の恵を頂くには皮も葉っぱも根っこも全部頂きましょう~節約料理にもなります♪
コツ、ポイント
葉っぱは付いてなければ無しで大丈夫です。出来ればかつらむき(大根を円柱に切って、包丁でぐるりとむく)で皮をむくと長さが揃いますが、難しければピーラーでむいてもいいです。
材料
(作りやすい分量)
大根の皮
大根1本分程度
大根の葉っぱ(あれば)
大根に付いてる分だけ
酒
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
油
大さじ1/2
このレシピの生い立ち
時代劇で大根の皮をむかずに料理してたのを見てから、大根の皮を使うようになり、皮を溜めて(干すと長持ち)作るようになりました。
1.
大根の皮は細く切る。葉っぱなみじん切り。葉っぱの生え際の所は砂がある場合があるので、気をつける。
2.
フライパンに油を温め、皮から焼く。油がまわったら酒を入れて1分程度強火で炒めてアルコールを飛ばし、しょうゆで味をつける。
3.
最後に葉っぱを入れて炒め合わせる。
https://cookpad.com/recipe/5349182
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