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鯵の煮付け
by 調理師おかん
濃い目の味付けですがふっくら仕上がり、美味しいです。
コツ、ポイント
強火で一気に臭みを飛ばし、ふっくら仕上げる。蓋はしないで‼生臭さを残さない為に。落し蓋は◎
材料
(2人分)
鯵
2尾
生姜
1かけ
■
調味料
酒
大さじ4
濃口醤油
大さじ3
みりん
大さじ2
砂糖
大さじ2
だしの素
5㌘(1/2袋)
薄口がお好みの方は
水を大さじ3〜4足して下さい
■
※太刀魚、カレイ等の旨み甘味がある魚はお水を足して煮付けたら◎です。
このレシピの生い立ち
昔から濃い目の味付けです。今まで目分量でしたがちゃんと計ったらこの分量でした。
1.
魚の下拵えをします。ゼイゴ、えら、内臓を取り、流水でさっと洗います。
2.
鍋に調味料と生姜を入れます。
3.
強火で沸騰したら魚を入れます。
4.
落とし蓋をして3分強火で、そのあと中火にし3分煮ます。
5.
落とし蓋を外し、お玉で煮汁を全体にかけ回します。
6.
お皿に盛り付け、煮汁をかけて完成です‼
https://cookpad.com/recipe/5349604
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