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白菜と青梗菜のあんかけ焼そば
by シロイツキ
お野菜たっぷりでさっぱりと。 食べる時に、酢からしを加えると、塩分控えめでも満足感あり。
コツ、ポイント
しょうがとオイスターソースは、ぜひ入れてください。 ニンニクはお好みで。 さつま揚げが無ければ、ちくわ・かまぼこをぜひ入れてください。 水溶き片栗粉は、一度火を止めてから入れ、ごま油をまわし入れるのがポイントです。
材料
(二人分)
白菜
2〜3枚
青梗菜
1本
人参
2〜3枚
しめじ
1/2パック
長ネギ
5cmほど
さつま揚げ
1枚
豚肉
50gほど
シーフードミックス
イカやエビなど各2〜3ケ
しょうが
1片
固形スープの素
1ケ
オイスターソース
大さじ1
塩・胡椒・ごま油
適宜
このレシピの生い立ち
安くて美味しくなってきた白菜を、わしわし食べたくなったので。
1.
合わせ調味料を作っておきます。 (と言っても、お湯100ccに固形スープを入れて置くだけですが)
2.
白菜と青梗菜は、 葉と茎の部分を分け、茎は斜めに1cm幅、 葉は大きめのザク切りにします
3.
人参は斜めに2〜3mmの厚さの輪切りにし、幅 1cm位の短冊切りにします。 しめじは軸を切り落とし、小分けにします。
4.
さつま揚げは2〜3mmの厚さに切ります。
5.
しょうがは、みじん切りでも、すりおろしでも どちらでも構いません。 (自分は、すりおろし薄く伸ばして冷凍しています)
6.
フライパンにごま油大さじ一杯、しょうが、豚肉、シーフードミックス、塩胡椒を入れフタをして、弱火にかけ蒸し焼き風にします。
7.
豚肉の色が変わり、エビが丸まってきたら、一度皿に取ります。
8.
空になった同じフライパンに、ごま油大さじ一杯、白菜と青梗菜の茎の部分、しめじを入れフタをし弱火にかけ蒸し焼き風にします。
9.
白菜が透き通ってきたら、葉の部分を加え中火にします。
10.
葉がしんなりしてきたら、皿にとってあったお肉達とさつま揚げ、オイスターソース、合わせ調味料を加えます。
11.
煮立ってきたらごま油を回し入れ、火を止めてから水溶き片栗粉を加え混ぜます。
12.
再度火にかけ、グツグツしてきたら出来上がり。 ご飯にかけて良し、かた焼き細麺にかけても美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/5349619
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