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水炊き風鍋
by S−Kuro
味ポンで食べるシンプルな鍋。あくまでも水炊き「風」です。
コツ、ポイント
お好みで鳥手羽元を増やしたり、具材を追加したりしてください。シメは雑炊がお薦めです。
材料
(2〜3人分)
鳥手羽元
10本程度
白菜
1/6株程度
長ねぎ
1〜2本
豆腐
1丁
水菜
1把
結び白滝
適量
お好みのきのこ類
適量
だし昆布
適量
水
適量
味ポン
適量
このレシピの生い立ち
「水炊きってこんな感じかね?」と言いながらテキトーに作った鍋が美味しかったので、我が家の定番になりました。本場の水炊きは全く違う物だと思います。
1.
鍋に水を入れ、だし昆布を入れて蓋をして30分以上置く。長時間放置する場合、室温が高ければ冷蔵庫で置く。
2.
きのこ類は石づきを取り食べやすい大きさに切る。白菜は食べやすい大きさに切り、芯と葉を分けておく。
3.
長ねぎは斜め切りにする。豆腐は食べやすい大きさに切る。水菜は4cm程度に切る。
4.
鍋を弱火〜中火にかけ、沸騰直前で昆布を取り出す。
5.
中火にし、鳥手羽元、きのこ類、白菜の芯を入れて沸騰させる。あくが出たら取り除く。
6.
沸騰したら、豆腐、長ねぎ、結び白滝、白菜の葉を入れて煮込む。長時間煮込む場合は弱火にする。
7.
食べる5〜10分前に中火〜強火にして沸騰させ、水菜を入れる。
8.
水菜に火が通ったら出来上がり。味ポンをつけて食べる。
https://cookpad.com/recipe/5349647
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