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安心♡簡単 鮭フレーク
by ゆきふく
鮭フレークを安心の手作りで!味は市販のものに近づくようにいろいろ試しました!塩麹がポイント♡
コツ、ポイント
鮭は一度洗って臭みを取ります。焦げやすいのでずっと弱火で!塩鮭の時は塩加減が様々なので、塩抜きして味が薄いときは塩を足して下さい。砂糖は私は小さじ1~1と1/2は入れていますが、お好みで。
材料
(作りやすい量)
鮭の切り身
2枚
酒
大さじ2
塩麹
大さじ1
砂糖
小さじ1/2〜1 1/2
水
大さじ1
醤油
ひとたらし
白ゴマ
小さじ1/2〜1
このレシピの生い立ち
あの市販の鮭フレーク独特の味が好きなのですが、買うと高いし色々はいってるし…自分で作れば何より安心♡
1.
鮭はさっと洗って、骨を取る。塩鮭のとき→お子様用に薄味にしたいときは30分くらい水につけて塩抜きします。しなくてもOK!
2.
小鍋に鮭(皮を下にする)、酒、塩麹、砂糖、水を入れて弱火にかけます。少し火が通ったら、ひっくり返して皮をとります。
3.
ヘラで崩しながら弱火でゆっくり火を通します。途中で味見して、砂糖を調節して下さい。
4.
水気がなくなって、甘味も良い感じなら醤油を少ーしだけ!香り付け程度に!
5.
あとはお好みのフレーク加減まで水分を飛ばします。日持ちのためにある程度は飛ばしましょう。
6.
最後に白ゴマを好きなだけ加えて完成!卵かけご飯、卵焼きなどにどうぞ~(○´∀`○)
https://cookpad.com/recipe/5349746
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