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小向ホルモン鍋
by キッチンMTB
昭和の小向ホルモンで、ミソホルモン500gを購入しましょう。細めですが、ネギを置いてることも多いので、利用しましょう。
コツ、ポイント
出汁をとったり、煮込んでる間にも、洗い物は進めましょう。 カセットコンロや、箸、おたま、グラスなどは初めから食卓にセットすること。 シメのラーメン、中太〜太麺でしょ? 食べ終えて片付けるまでが料理です。 お・も・て・な・し ♪
材料
(2人分)
小向ホルモン
500g
出汁昆布
1枚
水
800cc
○鶏ガラ顆粒
大さじ1
○醤油
大さじ2
○酒
大さじ3
○みりん
大さじ2
キャベツ
鍋が埋まるように
肉団子
適量
豆腐
1丁
えのき茸
すきな茸
玉ねぎ
一玉
ネギ
1本
にんにく
三片
ニラ
ひと束
一味唐辛子
適量
ラーメン
好きなだけ
このレシピの生い立ち
函館で有名なホルモン屋さんで、美味しいもつ鍋を作ろうと思いました。
1.
水800ccと出汁昆布を入れて火をかけ、沸騰する前に火を止める。
2.
出汁をお風呂くらいの温度になるまで冷ます間に、野菜を切る。お出汁は冷めたら昆布をとり出す。
3.
キャベツはざく切り、ニンニクはスライス、玉ねぎは頭とお尻を切った後、十字に四等分する。ネギは4cm。
4.
冷めた出汁に、小向ホルモンを汁ごと入れる。
5.
○の調味料と、玉ねぎ、ニンニク、キャベツの芯、ネギ、肉団子を入れて、火にかける。
6.
鍋が沸騰したら、いったん火を止め、スープの味見をする。少ししょっぱいくらいならOK。ここからキャベツの甘みで中和される。
7.
残りのニラ以外の材料を入れて弱火でコトコトし、キャベツに火が通ったら、勝負をかける。
8.
4cmの短冊にしたニラを、写真のようなレイアウトで鍋に並べて、一味を芸術的にふりかけ、蓋をする。
9.
こぼさないように、慎重に、食卓に運び、カセットコンロで火にかけて1分間で完成!
https://cookpad.com/recipe/5349807
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