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軟骨つくねとじゃがいもの甘辛煮
by ズボラのミクぽん
しっかり味でごはんが進みます。
コツ、ポイント
手順⑤~⑥は焦げ付きに注意してください。落としフタがあれば様子を見やすいし煮崩れもしにくいです。軟骨はヤゲン(三角の四角いやつ)です。ヒザだと口当たりが悪いので間違えないようにしてください。
材料
(4人分)
じゃがいも
大きめ2個
★鶏もも肉
1枚
★鶏軟骨(ヤゲン)
100グラムくらい
★はんぺん
半分
★塩胡椒
少々
油
大さじ1
☆水
200cc
☆みりん
大さじ1
☆酒
大さじ1
☆濃縮麺つゆ(4倍)
大さじ2
このレシピの生い立ち
鍋の具用につくねを材料の倍量で作ったものが余っていました。じゃがいもと一緒に甘辛く煮てみたらけっこう美味しかった!
1.
鶏もも肉は大きめのひと口大に切る。 軟骨は2つに切る。 じゃがいもは皮をむき、ひと口大より大きめに切る。
2.
フードプロセッサーに★を入れ、ミンチモードで混ぜる。かたまりがなくなればつくねのタネができあがり。
3.
フライパンに油と②のタネ(直径3センチくらいにスプーンですくって丸める)を並べ、中火で焼く。IHなら3か4。
4.
つくねの片面に焼き目がつけばひっくり返し、じゃがいもを加える。じゃがいもを適当に転がして炒める。
5.
つくねの裏面が白くなってきたら☆を入れ、フタをして強火で煮る。IHなら6くらいでいいです。ブクブクしてOK。
6.
10分ほど煮たらフタを取り、煮汁がなくなるまで煮詰めてできあがりです。
7.
★脂が気になる場合は、手順⑤で☆を入れる前にキッチンペーパーなどでふき取ってください。
https://cookpad.com/recipe/5350210
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