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シャキシャキ蓮根のシーフード豆腐グラタン
by クックまいななパパ
シーフードミックスを使った豆腐グラタンに、シャキシャキ食感の蓮根も入れました!柔らかい豆腐とシャキシャキ蓮根が美味い!
コツ、ポイント
※ホワイトソースに味噌を入れるのがポイントです。 ※豆腐の水気を飛ばして、少し固めにするのがポイントです。 ※キッチンペーパーがレンチンで焦げる場合があるので注意!レンチンする際敷かなくてもOK
材料
(3人分)
シーフードミックス
100g
木綿豆腐
1丁
蓮根
1/2節(70g)
玉ねぎ
1/2玉
ニンニク(チューブ)
小さじ1/2(1cm)
バター
大さじ1
とろけるチーズ
100g
パン粉
少々
■
ホワイトソース
牛乳
300cc
薄力粉
30g
バターorマーガリン
40g
コンソメ顆粒
小さじ1
味噌(白or合わせ)
小さじ1
塩コショウ
少々
このレシピの生い立ち
豆腐が余っていたので、シーフードグラタンを作りました。蓮根もあったのでシャキシャキ食感も付け加えました。 ホワイトソースも簡単に失敗なく手作り出来ますよ。
1.
豆腐の水気を飛ばします。 お皿にキッチンペーパーを敷いて、その上に豆腐をおき、電子レンジ(500W)で3分加熱します。
2.
加熱したら、キッチンペーパー、平らなお皿を上において、水を入れたペットボトルで重石をして絞ります。
3.
15分ぐらいすると、この通りだいぶ水気が飛びました。
4.
玉ねぎをスライスしてラップで包み、電子レンジ(500W)で1分半加熱します。
5.
蓮根も皮を剥いて、薄くスライスしラップで包んで、電子レンジ(500W)で1分半加熱します。 ☆変色防止の為お酢をまぶす。
6.
鍋にバター、ニンニク、シーフードミックスを入れて軽く炒めます。 炒めたら一旦器に取り出します。 ☆汁は少し残ってもOK
7.
鍋に牛乳、薄力粉を入れて、冷たいまま、火を付けないで、よくかき混ぜます。
8.
よく混ぜたら、バター、コンソメ顆粒、味噌を入れて、弱火でトロミが付くまでよくかき混ぜながら加熱します。
9.
ホワイトソースにトロミがついてきたら、レンチンした玉ねぎ、レンコン、炒めたシーフードミックスも入れて、よく混ぜます。
10.
グラタン皿に、水気を切ってカットした豆腐を並べます。 ☆もう1皿あります。 ☆グラタン皿にバターを塗っておきましょう。
11.
さらに、具材を入れたホワイトソース、とろけるチーズ、パン粉をかけます。
12.
オーブントースターで10分程度、チーズが溶けて、パン粉がやや焦げるまで焼きます。
13.
グツグツして、焼き色がついたら、完成です。 ★焦げすぎに注意しましょう!
14.
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