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HBで❤基本菓子パン生地
by deep_blue3155
捏ねはHBに任せて その間にフリング作り♪ どんな菓子パン作ろうかな【材料配合を少し変更しました 08.4.30】
コツ、ポイント
・発酵時間や焼き上げ時間はお手持ちのHBやオーブンによって違うので様子を見ながら焼き上げてください
材料
(手のひらサイズ12個分)
強力粉
200g/250g
ドライイースト
3g/4g
卵
1個/1個
牛乳or豆乳
卵と合わせて140g/175g
塩
3g/4g
砂糖
25g/30g
無塩バター
30g/40g
このレシピの生い立ち
色々試してこの配合が菓子パン生地に適していました 卵が入っているのでフワフワでリッチな焼き上がりになりました
1.
使用する卵の大きさにもよりますが 卵を先に割りいれ牛乳or豆乳を合わせて【140g】にしておく
2.
ドライイーストはお手持ちのHBの指定場所に入れてくださいHBの生地作りコースでスタート(発酵時間は40分~50分程度)
3.
1次発酵終了後 ガス抜きし12分割して丸めて ベンチタイム10分
4.
ベンチタイム終了後再度丸め直し とじめを下にしてオーブンシートを敷いた天板に並べる
5.
2次発酵はオーブン温度40℃で30分~40分程度(2次発酵終了の目安は1.5~2倍ぐらいまで膨らめばOK)
6.
180℃で12分~15分焼き上げれば 出来上がり
https://cookpad.com/recipe/535060
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