寒くなると食べたくなる煮込み料理
牛すじで作るとぷるぷるです♡
コツ、ポイント
牛すじの脂は、下茹で時にできるだけ取り除きます
このレシピの生い立ち
家庭でも自然な味付けでビストロ気分に☆
1.
牛すじを塊ごと下茹でする
茹で汁はペーパーで濾して取っておく
2.
牛すじを一口大にカットし、ヒタヒタになるよう濾した茹で汁+αの水を入れて調整
圧力を15分かけて放置する
3.
寒い時期は、一晩置くと表面に脂が固まって浮いているので取り除く
4.
カットした野菜を入れ、圧力を10分かけて放置
5.
塩、赤ワイン、カットトマトを加え1時間以上煮て冷ます
食べる直前に温めて味を調整してできあがり
https://cookpad.com/recipe/5350681
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