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大根キムチ~カクテギ
by yukko2810
大根の美味しい季節にいかがですか?辛さも控えめで、簡単に作れる韓国の味です。
コツ、ポイント
大根の塩漬けで全体の塩加減が決まるので、好みの塩加減になるように、漬ける時間を調節してください。つかりすぎたときは、水にしばらくつけておくと、薄くなります。
材料
大根
2分の1本
■塩(大根の塩漬け用)
大1
細ネギ
2~3本
■唐辛子粉
大1
■砂糖
大1
■にんにく、生姜(すりおろし)
大1ずつ
■ナンプラー
大1
このレシピの生い立ち
家では、漬けたその日から食べ始めます。漬物というより、あえ物の感覚です。大根がシャキシャキで美味しいです。
1.
大根を1㎝~1.5㎝の角切り、細ネギも1㎝~1.5㎝に切ります。
2.
ボールに大根と大1の塩を入れて重しをします。
3.
大根から水が出て、大根が大体水につかるくらいになったら、水を捨てます。さっと水で流します。
4.
唐辛子粉、砂糖、にんにく、しょうが、ナンプラーを入れて混ぜます。味見をして辛さなどを調節してください。
5.
最後に細ネギを混ぜます。
6.
唐辛子粉は、日本のではなく、韓国産や中国産のこれです。 辛さが強くありません。
7.
ヨコ爺さんへ。 塩昆布いい味がでそうですね。私もやってみます。 ヨコ爺さんの料理はどんどん進化しますね。見習いたい!
8.
ヨコ爺さんへ。 とっても美味しそう!胡瓜も美味しそう。たらこと合いましたか?私も、もっといろいろ試してみたいです。
9.
クックHST1BC☆さんへ。 自家製唐辛子粉砕で涙まで流しながら作ってくださり、とっても美味しくできたことと思います。
10.
クックHST1BC☆さんへ またまた作ってくださったのですね。と~っても嬉しいです。有難う♡
https://cookpad.com/recipe/5351684
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