コツ、ポイント
エビは大きなものであれば背に切り込みを入れたほうが早く中まで火が通ります(^^)辛さ控えめな麻婆豆腐にしたければ、豆板醤は入れなくてもチリソースだけでも良いと思います(^-^)
このレシピの生い立ち
エビチリが食べたくなったから(^^;)
1.
えびの背に切り込みを入れる(冷凍の小エビであればそのままで良いです)。中華鍋にサラダ油を熱しえびを炒める。
2.
少し赤くなったらみじん切りした玉ねぎを加えて炒め、Aを加えて全体に馴染ませる。
3.
3センチくらいに切った小松菜を入れ炒め、豆板醤とチリソースを加えて馴染ませる。最後に水溶き片栗粉を加えて弱火で2分くらい煮詰めれば完成☆
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