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椿もち
by 透子☆
桜もち(道明寺)からヒントを得ました。
コツ、ポイント
生地に水を含ませたり、休ませる時には、乾燥しないようラップかぬれ布きんをかけてくださいね。 あんを包むときは、まん丸ではなく、やや腰を落とした感じにすると椿らしく見えると思います。
材料
(10個分)
道明寺粉
125g
水
175cc
上白糖
40g
着色料 赤
適量
こしあん or 粒あん
200g
椿の葉
10枚
ゆで卵の黄身
1個分
このレシピの生い立ち
庭に椿の木がたくさんあり、つぼみをたくさん付けています。葉っぱがツヤツヤしていてきれいなので、一足先に花を咲かせようと思いました。
1.
固ゆで卵を作り、黄身を茶漉しでこします。(花芯になります)
2.
道明寺粉を175ccの水に1時間ほど浸します。
3.
2の道明寺粉をぬれ布巾を敷いた蒸し器に小分けにして置き。20分蒸します。
4.
蒸しあがった生地を底をぬらしたボールにあけしゃもじでほぐし、ラップをして30分ほど休ませます。ピンク:着色料を加えます。
5.
あんを10等分して丸めます。
6.
生地も10等分して、あんを包みます。
7.
餅の中央に小指の先でくぼみを作り、そこにゆで卵の花芯を乗せます。
8.
椿の葉に餅を置きます。
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