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金時にんじんと大根の紅白なます
by 京都府
野菜ソムリエ考案レシピ。なますは、やはり金時にんじん!日本の伝統的なお料理です。柚子の香りを楽しんで・・
コツ、ポイント
2の水気を絞る時は、形をつぶさないように絞りましょう。出汁大さじ1は、50ml弱の水と鰹少々を器に入れ、ひと煮立ちするよう電子レンジにかければ、手軽にできます。
材料
(2人分)
金時にんじん(4㎝長さ)
30g
塩
少々
大根(4㎝長さ)
200g
塩
小さじ1/4
柚子
1/2個
酢
適量
■
(A)
・砂糖
大さじ1
・出汁
大さじ1
・塩
少々
このレシピの生い立ち
日本の伝統的な和食を伝えていきたいと思い、作成しました。おせち料理にもぜひお使いください。野菜ソムリエプロ<山村優佳>考案レシピ。
1.
金時にんじん、大根は皮をむき4cm長さのせん切りにします。
2.
1の金時にんじん、大根にそれぞれ塩をし、軽く混ぜて5~10分おきます。
3.
柚子は果汁をしぼって酢を合わせて大さじ1・1/2にし、(A)と合わせます。
4.
皮は表面の黄色い部分をへぎ、せん切りにします。
5.
2の水気を絞って3で和え、器に盛りつけて4を天盛りにします。
https://cookpad.com/recipe/5353076
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