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身体に優しい野菜ストック
by LillPiggy
コンソメなし!NO MSG!お子様にも◎◎◎無添加ベジタブルストック*
コツ、ポイント
普段何気なく捨てている野菜の皮をジップロックに入れて保存し、ベジーストックに使用すると勿体無くないです♩一度に全て使わない場合は、ジップロックやタッパーに入れて冷凍保存してくださいね(*^^*)
材料
(3リットル)
にんじん(皮つき)
2本
玉ねぎ
3個
玉ねぎの皮
3個分
長ネギ
1本
セロリ(茎)
長さ25cmを2本分
セロリ(葉)
少し
マッシュルーム
5個
パセリ(葉・茎)
お好みの量
(あれば)ベイリーフ
3枚
(あれば)タイム
3本
黒こしょう
適量
油
適量
このレシピの生い立ち
自分の料理にコンソメや化学調味料を使いたくなくて、自分でベジタブルストックを作りました(*^^*)
1.
野菜(ベイリーフとタイム以外)をざく切りにする。
2.
油を熱した大きめの鍋に、野菜全てと黒こしょうを入れて炒める。
3.
野菜の量が減ったら、野菜が隠れるくらいのお水を加える。
4.
強火で沸騰させ、アクを取り除く。
5.
アクが出なくなったら、中火〜弱火にして1時間煮る。
6.
途中、水が蒸発して水かさが減ってくるのでお水を加える。
7.
出来上がったら、火からおろし粗熱を取る。
8.
ザルで漉して完成!
9.
◎出し殻は捨てるか、小分けの袋に入れて保存して料理に足してもOK◯
10.
◎わたしの場合は、勿体無いので(笑)じゃんじゃん料理に使っちゃってます(*^^*)
11.
◎栄養はだし汁に流れていってますが、人参がすごく柔らかく甘〜くなっているのでおいしいですよ!!
12.
◎アボカドオイル使用
13.
◎セロリが苦手な方は少なめにしてくださいね♩スターチ系のお野菜(芋類など)は避けたほうがいいです:)
https://cookpad.com/recipe/5353161
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