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牡蠣づくし玉子あんかけうどん
by 虎よ虎よ!
ぷりぷりっとした牡蠣の食感と旨味、玉子あんかけのスープを楽しむうどんです。丸亀製麺の期間限定メニューの真似です。
コツ、ポイント
手順2では、牡蠣はゆですぎないようにしてください。
材料
(1人分)
生牡蠣
7個
ゆでうどん
1玉
長ねぎ(小口切り)
20cm分
卵
1個
小ねぎ(小口切り)
適量
おろし生姜
適量
★出汁
250ml
★みりん
大さじ1
★醤油
小さじ4
★塩
少々
■
水溶き片栗粉
片栗粉
小さじ1と1/2
水
小さじ3
このレシピの生い立ち
某店舗で見ていたらちょっと違っていましたが、丸亀製麺のHPの2代目おかみに作り方を教える動画の手順で作りました。
1.
牡蠣を食塩水(分量外)で軽くもみ洗いし、水でさっと洗い、ザルに取って水を切る。
2.
小鍋に水100mlを入れて沸かし、牡蠣を入れて弱火で3分ゆでる。牡蠣をザルに取り、ゆで汁は捨てずにとっておく。
3.
ゆでうどん(冷凍・冷蔵・真空パック品など)を指定の時間温めてザルに取り、丼に盛る。
4.
鍋に★の出汁と調味料を入れて煮立て、牡蠣と小口切りの長ねぎを加え、さらに2の牡蠣のゆで汁を入れて1分ほど煮る。
5.
卵を溶き卵にして4に入れてかき混ぜ、一旦火を止め■水溶き片栗粉でとろみを出し、再度火を点けひと煮立ちさせる。
6.
5を3の丼にかけ、お好みで小口切りの小ねぎ・おろし生姜をトッピングして出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/5353322
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