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鮭のアンチョビーこがしバターソースソテー
by Cook☆Lily
簡単に作れて、こがしバターとアンチョビーの風味が鮭に合ってとてもおいしいです☆
コツ、ポイント
バターとアンチョビーフィレに塩味があるので、生鮭には塩をしていません。
材料
(2人分)
生鮭切り身
2切れ
バター(バター入りマーガリンでも可)
30g
アンチョビーフィレ
2枚
■
付け合わせ
ナス
大1/2本
ミックスベジタブル
お好きなだけ
塩・コショウ
少々
オリーブ油
少々
■
飾り用
ローズマリー
茎1本
このレシピの生い立ち
生鮭を使った料理で、少し毛色の違った料理を食べたいと思ったので、考えました。
1.
アンチョビーフィレを、すり鉢とすりこぎでする。
2.
バター10gをフライパンに溶かし、生鮭を両面こんがり焼き色がつくまで、焼く。
3.
鮭を皿に取る。
4.
付け合わせは、フライパンにオリーブ油をぬり、ナスの2.5cm大の乱切り+凍ったままのミックスベジタブルを入れ、炒める。
5.
塩・コショウをして味を調える。
6.
こがしバターソースはバター20gと①のすり潰したアンチョビーをフライパンに入れる。バターが色づくまでジュンジュン炒める。
7.
皿の上の鮭に⑤のこがしバターソースをかけ、付け合わせを盛る。 あれば、ローズマリーを飾る。
https://cookpad.com/recipe/5354058
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