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モンブランデコレーションケーキ
by ひー☆♪
家族の誕生日ケーキに考えました! モンブランってちょっとリッチで大好きです! マロンクリームはマロンペースト に代用可
コツ、ポイント
マロンクリームの絞り出しは色んな口金でできると思います!今回は口が小さい普通の丸い口金を使いました!
材料
(28×10センチ1台分)
■
スポンジケーキ
卵
3個
砂糖
90g
薄力粉
90g
牛乳
大さじ3
バター
15g
■
クッキー生地
無塩バター
60g
砂糖
40g
卵黄
1個
薄力粉
120g
アーモンドプードル
20g
バニラオイル
数滴
■
りんごのコンポート
りんご
1個
レーズン
大さじ2
砂糖
大さじ1
レモン汁
大さじ3
■
マロンクリーム
マロンクリーム(缶詰)
250g
生クリーム
150cc
砂糖
小さじ1
■
チョコクリーム
ビターチョコ
50g
生クリーム
100cc
■
シロップ
水
大さじ3
砂糖
大さじ3
果実酒
小さじ2
このレシピの生い立ち
ちょっと飽きっぽさにこだわったケーキを考えました!
1.
湯せんにあてながら卵と砂糖をリボン状に垂れるまでしっかり泡立てる。人肌になったら湯せんを外してください。
2.
薄力粉、溶かしバター、室温になった牛乳の順で加え、さっくり混ぜる。 この時に牛乳が冷たいと泡が潰れやすいので注意。
3.
オーブンシートを敷いた型に流し入れ、空気を抜いて180度に余熱したオーブンで約25分焼く。
4.
冷ます時は濡れ布巾をかけるとしっとりします!冷ましている間に小鍋に砂糖、水を入れて沸騰させ、果実酒を混ぜて冷ましておく。
5.
小鍋に皮をむいて小さく切ったりんごとレーズン、砂糖、レモン汁をいれ、弱火で水分がなくなるまで弱火で煮る。冷ましておく。
6.
チョコを刻んで湯せんで溶かし、生クリームを少しずつ加えてチョコクリームを作る。混ざったら一旦冷やしてから泡立てる。
7.
生クリームを泡立ててマロンクリームに混ぜる。生クリームは少しずつ混ぜて好みの硬さにしてください。
8.
バターと砂糖をよく練り、卵黄、アーモンドプードル、バニラオイルの順で加え、その都度よく混ぜる。薄力粉はふるい入れ混ぜる。
9.
粉っぽさがなくなったらラップに包み、冷凍庫で20分くらい冷やす。 綿棒で伸ばしてケーキと同じサイズに切る。
10.
オーブンシートにのせて180度に余熱したオーブンで20〜25分焼く。平らなところでしっかり冷ます。
11.
スポンジケーキを三枚に切り、シロップをハケで塗る。
12.
チョコクリーム、りんごのコンポート、スポンジの順に繰り返し、ケーキを組み立てる。ラップをして1時間くらい休ませる。
13.
マロンクリームの残りの生クリームがあれば上に塗る。クッキー生地の上にも少しクリームを塗り、ケーキとクッキーを合体させる。
14.
マロンクリームを絞り、休ませる。
15.
好みで栗の渋皮煮などをトッピングする。
16.
ろうそくをたてて〜
17.
誕生日おめでとう!
https://cookpad.com/recipe/5354172
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