秋の味覚の大人向けパスタです。冷蔵庫の余りものをぶちこみました。
コツ、ポイント
乳化のステップを踏むとそれっぽい味になります。
1.
マッシュルームを3mmほどにスライスし、ブロッコリーを小さく切り刻む
2.
鍋で多めのお湯にパスタ投入。塩は多めに。
パッケージにのっているゆで時間−1分くらいを目安に、固めにゆでる。
3.
フライパンでオリーブオイル(やや多め)に、みじんぎりにしたニンニクと鷹の爪を入れて匂いをつける(焦げ付かないように!)
4.
フライパンにマッシュルームとブロッコリーを加える。
5.
フライパンのソースに、パスタの茹で汁をおたま1杯加え、すばやく揺らす。これを二回ほど。(乳化してソースが絡みやすくなる)
6.
フライパンにパスタを投入。塩と胡椒で味を整える。
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