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黒豆の味付けは色々あります。お正月が過ぎれば、デザートにアレンジできる甘めの味の黒豆に仕上げました。京都府産黒大豆新丹波黒で作ると、大粒で型崩れしにくく、きれいに仕上がります。野菜ソムリエ<鳥越よし子>考案レシピ。