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【生米から作る】チーズ&ポークリゾット
by すず丸*
北海道道東のチーズは格別に美味しいです。チーズの良い香りでペロリと食べてしまいます!粉チーズでも作れます。
コツ、ポイント
米の種類やお好みによってスープの量を加減してください。今回は新米を使ったので少し柔らかめでした。
材料
(2〜3人分)
米
1合
豚肉ロース(とんかつソテー用)
80g
マッシュルーム
1/2缶
玉ねぎ
1/3個
(A)水
2カップ
(A)コンソメキューブ
1個
粉チーズ
40g
①バター
15g
②バター
10g
このレシピの生い立ち
北海道白糠産の美味しいチーズを使ったリゾットを食べたくなりました☆ 今回使ったチーズは酪恵舎さんのリコッタサラータです。
1.
米は研いでざるに上げておく。 豚肉は1cm角に切る。 マッシュルームは水を切る。 玉ねぎはみじん切りにしておく。
2.
(A)水と(A)コンソメキューブを鍋に入れて火をかけ、温かいスープを作っておく。
3.
1cm角に切った豚肉に軽く塩胡椒(分量外)をして下味をつけ、フライパンに油(分量外)を熱し、豚肉を中火で炒める。
4.
マッシュルームは、豚肉を炒めたフライパンをさっと拭いて再び油(分量外)を熱し、水が軽く飛ぶ程度に中火で炒める。
5.
一度フライパンを洗って、①バター15gを熱し、みじん切りにした玉ねぎをじっくりとキツネ色になるくらいまで弱火で炒める。
6.
玉ねぎがキツネ色になったら米を加えて、バターが米にしっかり浸透するまで弱火で炒める。
7.
米が炒められたらマッシュルームを加えて軽く炒めて混ぜ合わせる。
8.
2で作っておいたスープをおたま二杯分ほど7のフライパンに加え、蓋をして弱火でスープがなくなるまで煮る。
9.
炒めた豚肉と残りのスープの半分くらいを加え、蓋をしてスープがなくなるまで弱火で煮る。 ※時々ヘラで混ぜましょう
10.
残りのスープを全て加え、汁気が少なくなり、米に芯が残るか残らないかくらいまでヘラで混ぜながら煮る。
11.
粉チーズ40gと②バター10gを加え、よく混ぜ合わせる。 味見をしてお好みで塩胡椒(分量外)を加えて完成です!
https://cookpad.com/recipe/5354631
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