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カスタードプリン
by 鹿島燈
ちょっと固めの卵味プリンです。Ψ(‾∇‾)Ψ
コツ、ポイント
余熱でじっくり火を通すことが成功の秘訣です‼
材料
(直径7㎝のプリン型4個分)
卵
2個
きび砂糖
30g
牛乳
250ml
■
~カラメル~
きび砂糖
30g
水
大さじ1/2
熱湯
大さじ1/2
このレシピの生い立ち
別のレシピではすが入りやすく、舌触りがよくなかったので、開発しました( ^-^)ノ∠※。.:*:・'°☆
1.
カラメルを作る。小鍋にきび砂糖を水を入れてよく混ぜ、火にかける。
2.
鍋を揺すって、きび砂糖を溶かし、煙が出てきて、しっかり茶色くなったら火を止める
3.
鍋肌から湯をそっと入れ、ゴムべらで混ぜる。すぐにプリン型に等分して入れ、粗熱を取って冷蔵庫で冷やし固める。
4.
ボウルに卵ときび砂糖を入れ、泡立て器で、底をこするようにすり混ぜてなじませる。
5.
別の小鍋で牛乳を温め、卵のボウルに少しずつ加えてよくすり混ぜ、ざるでこす。
6.
冷蔵庫で冷やしておいたプリン型に等分していれます。厚手の鍋に2㎝の深さの湯を煮立て、いったん火を止めて型を並べ入れる。
7.
ふたをして極弱火で約5分加熱して、火を止める。
8.
沸騰させるとぼこぼこになるので、弱火でゆっくりと火を通す。
9.
そのまま30分おき、余熱でじっくりゆっくり火を通す。 竹串を刺してドロッとした生地がついてきたらMOWもう一度。
10.
粗熱を取って冷蔵庫でしっかり冷やしたら、出来上がり
https://cookpad.com/recipe/5354860
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