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ザワークラウトとソーセージの簡単スープ
by クック568
自家製のザワークラウトと、ちょっといいソーセージがあったら、本格派のスープが簡単にできます。塩コショウはお好みで
コツ、ポイント
酢酸ではなく、乳酸の独特のすっぱさが体に良さそうです。疲れたときにいいですよ。だしやスープの素は要りません
材料
(つくりやすい分量)
キャベツ
250g
塩
6g
水
50cc
キャラウェイ
少々
おろしにんにく
少々
おいしいソーセージ
1~2本
塩コショウ
少々
このレシピの生い立ち
ひとり暮らしでキャベツを丸ごと買っても食べきれず、ザワークラウトにしようと考えました。うまくできたときの漬け汁を、次に漬けるときに少し加えると確実に発酵します
1.
キャベツのできるだけ外側の葉をざっと洗って刻みます。刻んだら塩をしてもみ、水50cc、キャラウェイを入れます
2.
簡易つけもの器に入れて、キャベツが水面の下になるように押します。そのまま常温で2~3日。さらに冷蔵庫で1週間程度おきます
3.
ここでザワークラウトができあがり。そのままソーセージに添えてもおいしいですよ
4.
フライパンにオリーブオイルを入れて、おろしにんにくを弱火で炒めます。そこに適宜、刻んだソーセージを入れてさらに炒めます
5.
そこに好きなだけの量のザワークラウトと、ひたるだけの水を入れて煮ます
6.
煮立ってザワークラウトに火が通ったら、塩コショウで味を調整してできあがり
https://cookpad.com/recipe/5355615
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