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圧力鍋で!しっとり柔らか鶏チャーシュー
by 今日の嫁ちゃん
圧力鍋のおかげで手間なしふっくら柔らかに仕上がります♪丼にしても美味。
コツ、ポイント
火は弱火で!強くすると鶏肉がパサついてしまいます(><)放置、放置。タレは焦がさないようにね。辛かったらお湯を足してください。
材料
(4人分 もしくは2人分+冷凍保存用)
鶏肉(鶏ももor鶏胸)
2枚
だし汁
200ml
醤油
40g
みりん
40g
酒
40g
砂糖
30g
おろし生姜(チューブでOK)
5g
このレシピの生い立ち
何十分も煮込むのはガスがもったいないし、かたくなる。だから短時間の加圧であとは放置する方法を考えました。思っていた以上に美味しくできたので、覚書用にレシピにしました。
1.
鶏肉をくるくると巻き、タコ糸で縛る。タコ糸がなかったらそのまんまでもOK♪
2.
調味料を全て圧力鍋に入れ、ひと煮立ちしたら①の鶏肉を入れる。
3.
蓋をして加圧開始! 弱火で3分加圧、 そのまま10分ほど放置。
4.
鶏を圧力鍋から取り出し、あとはタレを煮詰めるだけ♪ 焦げないように弱火でグツグツ煮てね。
5.
鶏肉をスライスしてタレをかけて完成。
https://cookpad.com/recipe/5355633
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