だし汁をとった後の鰹節と昆布を使っておからを炊きあげました。 出し殻から出る優しい旨みがおからに染みています。
コツ、ポイント
昆布は乾燥で10g、鰹節は20gの量です。昆布はヌメリがあるので切る際は注意してください。
このレシピの生い立ち
出し殻を利用したかったので。
1.
出し殻の昆布は3cm長さの細切りにする鰹節は刻む。
2.
フライパンにサラダ油を中火で温め、昆布と鰹節を炒める。
3.
全体に油が回ったら、おからを加えて炒め合わせる。〈煮汁〉を入れる。
4.
汁気がなくなるまで炒め煮にする。いり白ごまを入れて混ぜる。火を止め、器に盛る。
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