コツ、ポイント
卵白をしっかり泡立てること。
余った卵黄は容器に入れ出し醤油に合わせ味付け卵黄にしておく
このレシピの生い立ち
自宅で取れたレモンで作りました
1.
卵白をボウルに入れ泡立て器で準備もしくは、フードプロセッサー泡だてウィスクをセットして、卵白を数回パルスしてほぐす
2.
卵白がほぐれたところに砂糖、塩ひとつまみを入れ、ツノがたつまでしっかりと固めに泡だてる。卵白が艶々になる感じ
3.
卵黄は大きめのボウルに入れて、ホイッパーでほぐしたら砂糖、蜂蜜を入れ白く重たい感じにもったりするまで混ぜ合わせる
5.
4にレモン汁と浄水を合わせた水分を数回に分けて混ぜ合わせる シャワシャワな感じになるけど大丈夫
6.
薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるったものを5のボウルにふるい入れ、泡だて器のままぐるぐると混ぜ合わせる
7.
6に2でしっかり泡だてた卵白を3回に分けてゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる
9.
用意した型に入れて焼く
170度で余熱 170度で45分
焼きあがったら取り出し逆さにして冷ます
10.
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鍋で焼く場合 大フライパンに6lシチューパンを重ねる インダクションレンジで4で40分
https://cookpad.com/recipe/5357216
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