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南関あげ と ほうれん草の卵とじ
by はやみちゃん
しこしこの南関あげの食感が美味しい やさしい味の卵とじです。卵に水溶き片栗粉を加えておくと きれいにできます。
コツ、ポイント
★南関あげは立てて包丁を入れると切りやすい。★南関あげを油抜きしたあとはしっかり水気を切ってください。★水溶き片栗粉を卵に加えておくととじやすい。
材料
(2人分)
南関あげ
大きいもの1枚(40g)
ほうれん草
150g
卵
2個
●薄口しょう油
小さじ4
●砂糖
小さじ2
●みりん
小さじ2
●だし
大さじ4
○片栗粉
小さじ1/2
○水
小さじ1
このレシピの生い立ち
熊本県の南関町の叔母からいただいた南関あげはとっても重宝。ほうれん草との卵とじに南関あげを使ってみました。
1.
南関あげは20X20cmもある乾燥した大きなあげで 熊本県南関町の特産品です。
2.
南関あげを立てて、4つくらいに切る。熱湯で油抜きをしたあと、しっかり水気を絞り、短冊切りにする。
3.
ほうれん草は 塩少々(分量外)を加えた熱湯で茹で、水にとって冷まし、水気を絞って4~5cm長さに切る。
4.
鍋に●の材料を入れて煮立て、②の南関あげを入れ、弱火で5分ほど煮、味を含ませる。
5.
卵を割りほぐし、○の分量の水溶き片栗粉を加え、混ぜる。
6.
③のほうれん草を加え、軽く混ぜながら煮て、⑤の卵液を加え、軽く混ぜながら、好みの固さまで火を通す。
https://cookpad.com/recipe/536161
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