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サラダ風ウエスタン白和え
by はちみつこぐま
いつものおかずがおもてなし向きに♪ レモンの皮でまったりになりがちな味を引き締めています。
コツ、ポイント
水気が出やすいので、野菜は食べる直前に和えごろもとあえてください。
材料
(4~6人分)
豆腐(木綿・絹どちらでも)
1丁(約300g)
にんじん
小1本(100g)
アスパラガス
1束(100g)
絹さや
1つかみ(80g)
レタス
2枚(50g)
練ごま
大4
砂糖
大2と半
白みそ
大1
みりん
大3
うすくちしょうゆ
大1と半~2
すりごま(炒ってする)
大3
レモンまたはゆずの果汁
大1
レモンまたはゆずの皮をおろしたもの
大1
だし
4分の1カップ
塩
少々
このレシピの生い立ち
白和えが食べたくなって、ほうれん草は面倒だしこんにゃくはないし…ということでアレンジしたレシピです。 オージーのお客さんに出したら大好評でした♪
1.
豆腐はレンジで約2分加熱し、余分な水気を切って冷ましておく。 にんじんは5cmの細切り、アスパラは固い部分を落として約3cm幅、さやえんどうは筋をとって半分の斜め切りにする。レタスは冷水にさらして一口大にちぎる。
2.
鍋に熱湯をわかし、にんじん、アスパラ、さやえんどうを別々に歯ごたえが残るくらいまでゆで、冷水にとる。
3.
和えごろもを作る。くずした豆腐に塩以外の調味料を全部合わせ、フードプロセッサーでなめらかになるまで攪拌する。塩で味を調える。
4.
1のレタスと2の野菜の水気をよく切って、3の和え衣に加える。ざっと混ぜて、いりごま(分量外)を散らしてできあがり。
https://cookpad.com/recipe/536325
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