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お彼岸には、ぼたもち・おはぎを・・・
by Mint_Garden
毎年お彼岸になると作って仏様にお供えします。 もち米 3合で、あんこ16個、ごま11個、きなこ7個出来ました。
コツ、ポイント
小豆を2回茹でこぼす方法をやってみた所、家族から好評のあんこが出来ました。 今まであんこを包む時にラップを使っていたのですが、ぬれ布巾でやった所ラップより上手く包むことができました。(ぬれ布巾は一応煮沸消毒しました。)
材料
小豆
200g
砂糖
200g
塩
少々
もち米
3合
すりごま
適量
きなこ
適量
このレシピの生い立ち
子どもの頃からぼたもち・おはぎは家で父母が作っていたので家で作るもの、と思っていました。嫁いでからも何回か作っていましたが、今回今までで一番美味しくできたのでレシピを保存しておきます。
1.
鍋に洗った小豆と十分に小豆がひたる位の水を入れ、火にかける。沸騰したらゆでこぼしてザルにとる。
2.
1の小豆を鍋に戻し、小豆より3㎝くらい上の辺りまで水をいれ火にかける。沸騰したら中火にし、アクを丁寧にとりながら20分くらい茹でる。 20分後、再びゆでこぼしてザルにとる。
3.
2の小豆を鍋に戻し、小豆より3㎝くらい上の辺りまで水を入れ火にかける。沸騰したら中火にし、小豆が十分に柔らかくなるまで丁寧にアクをとりながら茹でる。(途中、水が足りなくなったら水を入れる。)
4.
小豆が柔らかくなったら、小豆と同量の砂糖・塩を少々入れ煮詰める。 小豆をヘラにとり、ボテッと落ちるようになったら火を止めさましておく。
5.
もち米は炊飯器でおこわの水の量で普通に炊いておく。 炊けたらお湯でしめらせたすりこぎ棒でついてもち状にしておく。
6.
*あんこ* あんこ 20グラム、もち米 30グラムにしておき、まず、ぬれ布巾にあんこを広げその上にもち米をのせてあんこで包む。
7.
*ごま* あんこ・餅をそれぞれ25グラムにしておく。手をぬらしてから手で餅を広げ、あんこを包んで、すりごまをまぶす。
8.
*きなこ* 餅 45グラムを楕円状にまとめ砂糖を入れたきなこをまぶす。
https://cookpad.com/recipe/536328
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