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みるくと紅茶のシフォン♡
by 碧生空
焼いてる時からいい香り~♡完全に冷めるまでがまん!がまん!!がま~ん!!!テフロンでも縮まず、膨らむ♪剥れない、落ちない♪ お試しあれ♡(*→‿◕ฺฺ*)
コツ、ポイント
ミルクティーは濃い目に!アールグレイを使うつもりがストック切れだったので、キャラメルフレーバーティーを使いましたが、香りはアールグレイに勝てません。。。 *** 型の壁に生地を塗る事で、これにひっついて膨らんでくれます。テフロン製の型を使用している方、是非試してみて下さい。 ***
材料
(18cmシフォン型)
紅茶
ティーバッグ2袋
牛乳
100ml
○薄力粉
90g
○紅茶(刻む)
ティーバッグ1袋
卵白
4個分
上白糖(卵白用)
40g
卵黄
4個分
上白糖(卵黄用)
40g
サラダ油
大さじ2
このレシピの生い立ち
シフォン好きのお友達に抹茶シフォンをおすそ分けしたら、抹茶が苦手だって。。。(。≧Д≦。) 本人のリクエストに答えて紅茶で作りました♪
1.
*材料の準備*紅茶1袋を包丁で刻み○と合わせて2度ふるっておく。・卵を卵白と卵黄に分け、別々のボールにて入れておく。・牛乳に紅茶2袋を入れ、レンジで温めておく。・オーブンを180度で予熱する。(テフロン型の場合は一緒に予熱)
2.
卵白を、ハンドミキサーで泡立てます。上白糖を3回に分けて入れ、角が立ってツヤツヤしたメレンゲを作りましょう。 (ハンドミキサーは洗わずに3でそのまま使います)
3.
卵黄を2で使ったハンドミキサーで泡立てます。上白糖を2~3回に分けて入れます。白っぽくなり、ミキサーを持ち上げてとろっと跡が残るくらいまでしっかりと混ぜます。
4.
3のボールに、サラダ油を少しずつ加え、泡立て器で混ぜ、ミルクティーを数回に分けて入れ、その都度泡立て器で良く混ぜます。
5.
4にふるっておいた○を入れ、泡立て器でしっかり馴染むまで混ぜます。
6.
2のメレンゲを軽く泡立て、キメを整えてから1/3をボールに入れ、泡立て器で混ぜます。(実はここまでずっとHMで混ぜちゃってます)
7.
ここでゴムベラに持ち替え、残りのメレンゲを2回に分けて入れ、泡をつぶさない様、その都度、持ち上げて落とすを繰り返し馴染ませます。
8.
型に入れます。(テフロン製の場合は一緒に予熱しておいた型の中央の筒と、外側の壁に薄く生地を塗ります。これで、テフロンでもかなり膨らみますよ)
9.
型ごと、台の上で数回軽く落し大きな泡を抜きます。
10.
オーブンに入れ、焼きます。(我が家のオーブンでは180度で15分、170度に下げて25分で完成!)
11.
焼きあがったら、15cm位の高さから型ごと台に落とし、すぐに逆さまにして冷まします。
12.
焼き始めて5分くらいの写真。壁に塗った生地が焼けてきているのがわかりますか?これにひっついて膨らんでくれます。(オーブンを開けたついでに切れ目を入れました。キレイに割れるかな。。)
13.
型外しは習得に向け、日々修行中です。。。
https://cookpad.com/recipe/536751
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