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いい香り♪魚介のサフランクリーム煮
by tomobanana
サフランが好きなら絶対オススメ美味しいです!黄色がキレイでいい香りの1品ですよ♪簡単にできて時間もかからないのでパッと作って前菜にどうぞ~。
コツ、ポイント
サフランは分量中の白ワイン大1分くらいでレンジでチンしてあたためておくと色と香りがすぐに出ます。 海老がなければ、ホタテや白身のお魚でもいいですよ。お野菜も人参、じゃがいも、たまねぎなど冷蔵庫にあるもので十分ですのでお好みのものを使用してみてください。海老が固くなるので煮過ぎないで下さいね。
材料
(2~3人分)
サフラン
8本くらい
牛乳
100ml
海老
10尾程度
カブ
2個
ブロッコリ
1株
お好きなきのこ
(今回は舞茸)1/2パック
白ワイン
50ml
塩こしょう
適量
小麦粉
大1.5
オリーブオイル
大1
バター
大1
にんにく
1カケ
このレシピの生い立ち
お店で出してもらったサフラン煮がとっても美味しかったのでまねさせて貰いました。
1.
ブロッコリは小房に分け、カブは皮をむいて6つくらいに割る。ビニルに入れて柔らかくなるまでレンジでチンしておく。
2.
フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて香りが出るまで炒め、海老ときのこ、バター、小麦粉を加えて小麦粉に透明感が出るまで弱火で炒める。
3.
白ワインと牛乳、サフランを加えて小麦粉を溶かしながら加熱し、塩こしょうで調味する。カブとブロッコリを加えてとろみが出るまで弱火で煮たら出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/536871
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