暑い夏に、冷た~く冷やして食べると絶品!ごはんも進んで食欲がモリモリ出てきます。うちの母直伝、韓国の味です。
コツ、ポイント
◆コチュ醤があれば、みそ+辣椒醤の代わりに使えて手軽です。
このレシピの生い立ち
夏になると母がよく作ってくれていたものです。
1.
なすのへたを取って縦6~8つ割りにし、さらにそれぞれを横半分の大きさに切る。水にしばらくつけてアク抜きをし、熱湯でふにゃっとなるまで茹でる。
3.
みそ、辣椒醤、砂糖、水を小鍋に入れ、味をみながら少し加熱して合わせておく。
4.
茹でたなすをざるにあげ、若干水気をきって熱々のうちににらの上にかぶせる。
5.
にらに熱が行き届くまで少し待ってからごま油を適量回しかけ、3の調味料とごまを入れてよく混ぜ合わせる。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
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