せん切りにしたじゃがいもの衣をまとったから、カリッとしてじゅわ~☆
コツ、ポイント
衣のくっつきをよくする為、千切りにしたじゃがいもは水にさらさないで下さい。又、じゃがいもの変色がなるべく進まないように、手順2から手順4までは、出来るだけ手早く進めて下さい。
このレシピの生い立ち
我が家らしい鶏のから揚げを考えてみました。
1.
鶏肉は一口大に切り、にんにく、塩・こしょうをまぶす。
2.
じゃがいもは皮を剥き、スライサーか包丁でせん切りにする。薄力粉、片栗粉、水大さじ1(分量外)をふりかけてざっと混ぜる。
5.
途中裏返しながら、全体に衣がカリッとして綺麗なきつね色になったら油を切る。
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