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基本のコーンミールパン ~中力粉で~
by クミンchan
中力粉で作るコーンミール入りのロールパンです。ふんわり生地にプチプチとした食感のコーンミール。じっくり味わいたいパンです♪
コツ、ポイント
一次発酵が最大のポイントです!時間を測るのではなく、“目で“確かめてください。ココでしっかりと膨らめば成功間違いナシです☆
材料
(6個分)
中力粉
200g
コーンミール
40g
バター
10g
粗塩(または塩小さじ1)
小さじ1/2
牛乳
150g
ドライイースト
4g
砂糖
20g
中力粉
調節・うち粉用
コーンミール
まぶし用(好みで)
このレシピの生い立ち
中力粉を使ってロールパンが作れるようになったので「次は雑穀入りを!」と試した第一弾です。中力粉だけとは一味違ったクセになる味☆プチプチとした食感もお気に入りです♪
1.
牛乳を人肌に温めて、ドライイースト、砂糖を振り入れて10分置く。
2.
ボウルに室温に戻したバター、粗塩、コーンミールを入れて、上に中力粉をかぶせるように入れる。
3.
イースト液を半分注ぎ、手でさっと混ぜる。残りも加えて全体に混ぜる。
4.
まとまってきたら台に出し、生地を伸ばすように約5分こねる。中力粉でかたさを調節する。
5.
なめらかになったら丸めてボウルに戻す。ラップをかけて湯せんで一次発酵させる(生地が1.5-2倍になるまで)。
6.
生地を台に出してガス抜きをし、包丁で6等分する。それぞれを丸めて濡れ布巾をかけ、ベンチタイム(15分)。
7.
めん棒を使ってロールパン型に成形する。好みで全体にコーンミールをまぶす。乾燥を防ぎながら、二次発酵させる(約30分)。
8.
180度に温めたオーブンで15-20分、焼く。
9.
ベーコン&粒マスタードを巻きました♪
10.
チーズ&ゴマを巻いて編み編み☆
11.
コーンミールをまぶしたバージョンです
https://cookpad.com/recipe/537432
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