「肉じゃがにわさびなんてー!」と言われそうですが、一度試して見てください。本当においしいです。金沢の郷土料理「じぶ煮」からヒントを得ました。
1.
まずは下準備。ジャガイモは小さめを4分割に、にんじんは半月切りに、たまねぎはくし形に切る。干ししいたけを戻して、適当な大きさにきる。戻し汁はとっておく。
2.
牛脂で玉ねぎをあめ色になるまで丁寧に炒める。
3.
にんじんと干ししいたけを玉ねぎに加えて、火を通す。(ジャガイモはいれません!)
4.
火が通ったら、干ししいたけの戻し汁と、水、砂糖、しょうゆ、酒、みりんをお好みの味になるように調合してだし汁を作り、煮立たせる。牛脂をつかっているので、少しすき焼き風に甘めの味付けにすると、おいしいです。
5.
煮立ったら、ジャガイモ、糸こんにゃくを入れ、中火でジャガイモに串が通るまで煮込む。
6.
ジャガイモが柔らかくなったら、いったん火を止めて、30分くらいおく。(味を早くしみこませるため)
7.
再び火にかけ、中火で20分程煮込んで完成!上にわさびをのせて、混ぜて食べてみて下さい。
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